Opskrifter på bålmad
Herunder vises der forskellige eksempler på bålmad med billeder og
vejledninger. Klik på billedet, for at se det i stor størrelse. Vi
opfordrer til at der bruges flest mulige økologiske varer, da de
giver en retterne en bedre smag og er bedre for miljø, mennesker og
dyrevælfærd.
Nogle af retterne er også velegnet til at lave på Trangia
stormkøkken.
Idonesisk scoresuppe med rejer, ferskner og karry
Denne ret er nem og hurtig at lave og velegnet både til
at tilberede over bål og på Trangia og kræver ikke mange råvarer.
Ingredienser til 3 personer:
1 løg
Lidt olie til stegning af løg
2,5 dl. okse- eller grøntsagsbouillion
2,5 dl. fløde
1 ds. hakkede tomater
250 gr. rejer
½ ds. ferskner i sukkerlage
2 spsk. karry
Salt og peber
200 gr. ris
Start med at sætte risene over med den fordeling af ris og vand ifølge kogeanvisningen på posen, men giv dem kun et kort opkog og sæt dem til siden med låg på.
Held lidt olie i en gryde og svits de snittede løg og hvidløg sammen med en del af karryen under jævn varme og omrøring uden at de bliver brankede. Put herefter de hakkede tomater, bouillion og ferskensaften i gryden. Mens det bliver varmt snittes ferskerne i små tern og puttes i sammen med rejerne og det hele smages til med salt og peber. Når retten koger op, er den klar til servering.
Pas på ikke at ladesuppen koge for længe med rejerne i, da de risikere at blive seje.
Retten er velegnet som turmad, idet de fleste råvarer har lang holdbarhed. Brug gerne frysetørrede rejer med lang holdbarhed og frysetørret ris, der kun behøver kort opvarming. Det sparer på brændsel.
Kylling i stærk karrysovs med løg og æbler
Denne ret er velegnet både til at tilberede over bål og på Trangia.
Den er nem, hurtig at lave og kræver ikke mange råvarer og kan
tilpasses i styrke efter behov.
Engredienser til 3 personer:
300gr. kyllingefilet eller kalkunfilet
2-3 løg
2-3 fed hvidløg
2,5 dl. fløde eller kaffefløde
2 æbler
1 hønsebullion terning
1,5-2dl vilde ris / brune ris
Start med at sætte risene over med den fordeling af ris og vand ifølge kogeanvisningen på posen, men giv dem kun et kort opkog og sæt dem til siden med låg på.
Held lidt olie i en gryde og svits de snittede løg og hvidløg sammen med en del af karryen under jævn varme og omrøring uden at de bliver brankede. Put herefter kyllingestykkerne i og vend dem til de har fået en hvid/brunlig overflade. Tilsæt herefter æblerne skåret i tern, bouillionterning, fløde, samt lidt salt og lad det simre 10 minutter. Nu tilsættes risene og lad det simre ind til risene er færdige. Smag retten til med salt, karry og vand efter behov.
Laks med spinatpasta, fløde og basilikum
En af de hurtigste retter at lave og derfor meget velegnet til
Trangia, da den sparer på gassen/spritten, men også fin til bålet.
Engrienser til 2 personer:
2-3 stykker laksefiletter
1 løg
2-3 fed hvidløg
2,5 dl. kaffefløde
1 fiske- eller hønsebouillion terning
1 pk. frisk spinat pasta
1 spsk. basilikum
Lidt olie til at stege løg
Salt og peber
Start med at sætte en gyde vand med lidt salt over til pastaen, så den er klar.
Held derefter lidt olie i en gryde og svits de snittede løg og hvidløg under jævn varme og omrøring uden at de bliver brankede. Snit laksefiletterne i mindre stykker og put dem i gryden, hvor de vendes sammen med løgblandingen. Tilsæt derefter kaffefløden, bouillionterningen og basilikum og spæd vand til den ønskede mængde sauce og smag det til med salt og peber.
Når laksesaucen har fået et kort opkog, hældes den friske pasta i det kogende vand og efter 2 minutter er retten klar til servering. Held evt. lidt snittet frisk basilikum hen over saucen som pynt og ekstra duft og smag.
Kyllingbryst med blåbær og chilli
Denne ret er kun en del af et måltid og kan kombineres med meget
forskelligt tilbehør.
Engredienser til 2 personer:
2 gode stykker kyllingebryst
150 gr. blåbær
1 spsk. sukker / honning
Chilli, salt og peber efter smag
Som tilbehør anbefales fx råstegte kartofler med frisk rosmarin og tomatsalat med feta og frisk basilikum.
Start med at lave blåbær blandingen, hvor du moser blåbør, sukker / honning, lidt olie, salt og peber til en jævn masse. Skær derefter nogle krafttige dybe ridser ned i brystfiletterne og gnid blandingen godt ned i ridserne og smør derefter resten af blandingen over filetterne. Pak dem derefter ind hver for sig i køkkenfilm og lad dem trække i køleskabet en 3-4 timer.
Tag filetterne ud og læg dem i en lille oliesmurt Dutch-ovn og sæt
den over bålet, men et mindre bål på låget. Alternativt pakkes de
ind i staniol og lægges på en rist over bålet.
Steges ikke for varmt i en ca. 30 minutter alt efter størrelse. Der
må ikke være rødlig farve eller rød saft når de skæres ud.